直接检还原性
有醛基，能与新制氢氧化铜反应；溶液须在碱性条件下加热。
实验推理 · Chapter 14
糖类水解与
检验路径
把试剂、现象与操作顺序连成一条证据链：先辨识，必要时再水解，最后在正确的条件下检验。
C₆H₁₂O₆C₁₂H₂₂O₁₁(C₆H₁₀O₅)ₙ小分子 · 二糖 · 多糖
试剂 A碘水：样品冷却至室温后检验，淀粉显蓝色。
试剂 B新制 Cu(OH)₂：碱性、加热时，葡萄糖生成砖红色 Cu₂O。
水解条件稀酸加热；检验前要冷却并中和。
碘水先行
冷却至室温后遇碘水呈蓝色；热样品须先冷却，不能据热时不显蓝断言无淀粉。水解后会逐步转化为麦芽糖、葡萄糖等小分子。
先水解，再检验
蔗糖本身不显还原性；水解生成葡萄糖与果糖后，可用还原性检验。
证据链实验台
已解决 0 / 5
样品判定
先读清现象与目标，再选择最少且正确的操作。
本轮路径已完成
蔗糖的“先水解”路线
- 取蔗糖溶液，加入少量稀硫酸并水浴加热。
- 冷却后，加入 NaOH 溶液至溶液呈碱性。
- 加入新制 Cu(OH)₂ 悬浊液，加热；出现砖红色沉淀，说明水解液中有还原性糖。
易错点：酸性环境不能直接做这一步
酸会消耗检验所需的碱性条件。水解后不经中和就加入新制 Cu(OH)₂，阴性结果不能说明“没有生成还原性糖”。
为什么“蔗糖水解后”的检验会出现砖红色？
蔗糖在酸性条件下水解为葡萄糖和果糖。葡萄糖具有还原性；果糖在碱性检验条件下也可发生互变，表现出还原性。因此，水解、冷却、中和后与新制氢氧化铜共热可得到砖红色氧化亚铜沉淀。