情景推演台
给不确定性留座位
许棠并不需要在开店前预言未来。她只需要知道：客流、支出或缓冲一旦变化，哪一周开始需要换动作。拖动下面三张票据，看看同一个计划会走向哪里。
先看一种路径
未来十二周的可用现金
第六周前，先验证午间客流。
第十二周仍可动用—正在计算
1
重新测试午间组合
当客流低于原预期，先用快取套餐与三个时段的观察来区分“没人来”和“来不及买”。
2
缩减品类，守住出杯速度
当现金开始接近预警线，不让复杂菜单继续吞掉人手、原料和午高峰体验。
3
暂停扩张，保留转身空间
当缓冲不足以覆盖下一段固定成本，暂停新增投入比硬撑更能保护下一次尝试。
这不是财务预测器，而是一种决策练习：当条件改变时，提前决定怎样改变动作。