第十六章 · 小餐馆连续案例

一桌月度账，为什么又回到原处？

拖动账目，看循环是否变大

餐馆的资本回环

月初预付原料、燃气与工资进入经营。
10
→
出餐与售卖劳动把食材转成可售的餐食。
14
→
月末分配先补回下月经营所需，再处理剩余。
4
工资 → 员工个人消费

员工用工资购买生活资料，恢复并维持下一轮劳动能力；这不等于回到餐馆账上的资本。

剩余 → 老板个人消费

老板把 4 千元用于生活，不追加设备、不多雇人。