TURNING CORNER / PRICING DESK
一张菜单,
一套共同语言。
元
把不同选择
放进同一张表
林岚不是在给咖啡贴上“客观价值”标签。她在用同一个单位,把原料、人工、标价与顾客反应放到能讨论、能核对的账本上。试着调整午高峰菜单。
午高峰菜单
每杯完全成本已包含原料、纸杯损耗、人工与场地分摊。
输入标价
成本后的每杯空间
拿铁
成本 ¥23
拿铁标价
美式
成本 ¥10
美式标价
下午套餐
成本 ¥18
下午套餐标价
先看数字能否加总,再回到顾客:赶时间的人、预算紧的人、偏爱稳定口味的人,对同一个标价的反应并不相同。